Un piatto estivo VERAMENTE romano! Pomodori, basilico, riso, patate… e un olio buono ovviamente 🙂
Ingredienti per ciascun pomodoro:
- un pomodoro da riso
- 40 grammi di riso
- un pezzettino di aglio
- olio EVO di media intensità
- 2 foglie di basilico
- una patata
- sale e pepe a piacimento
Per questa preparazione è importante darsi il tempo necessario: il riso va tenuto a marinare per almeno un’ora e mezzo. Ma vediamo come!
Prendete il pomodoro, tagliate la parte superiore e tenetela da parte. Svuotatene l’interno togliendo le parti più coriacee e tenendo la polpa da parta in un grande recipiente.
Frullate la polpa nel recipiente, aggiungete olio, sale, pepe, basilico e aglio. Mettete ora il riso in questa salsa e fatelo marinare per almeno un ora e mezzo.
Passato il tempo necessario, potete scaldare a 180° il forno in modalità statica e assemblate il tutto: mettete quindi il riso con il suo liquido all’interno del pomodoro e tappate con la parte superiore precedentemente tolta. Sistemate in una pirofila con l’aggiunta di patate tagliate a pezzi, quindi fate cuocere per almeno un’ora in questo modo: mezz’ora a mezza altezza, poi mettete 15 minuti al piano inferiore e ulteriori 15 minuti al livello più alto.
