Uno dei piatti dell’estate: carboidrati, vegetali e proteine del pesce… e OLIO EVO!
Ingredienti per due persone:
- 280 grammi di fettuccine fresche
- 300 grammi di zucchine
- 200 grammi di pesce spada
- 4 cucchiai di olio evo dal fruttato medio (io ho usato un CANINESE)
Mettete a insaporire uno spicchio di aglio nella padella con l’olio e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
taglio delle zucchine
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo anche mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno cotte e in parte rosolate, toglietene la metà e tenetele da parte. Aggiungete il pesce spada sempre tagliato a cubetti e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti.
spada tagliato a cubetti
Mettete a bollire la pasta e a pochi minuti dalla cottura togliete un mestolo di acqua di cottura, che utilizzerete insieme con le zucchine precedentemente tolte per frullarle insieme ottenendo una crema.
la crema
Scolate quindi la pasta e saltatela in padella con l’aggiunta della crema, avrete un piatto perfetto e saporito. Aggiungete a piacimento a fine cottura delle foglioline di menta, o limone grattugiato o un ulteriore giro di olio.
